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COCINA Y AURALIDAD


Abril 2021
Duración: 8 horas (2 sesiones)
Modalidad: grupo único de 15 personas*
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula

En este bloque se desarrollan los conceptos fundamentales de Cocina Aural: la importancia del sonido en la cocina; su influencia en la percepción de los alimentos; y el concepto de auralidad.
Realizaremos audio-catas para mostrar gráficamente cómo la diferencia de frecuencia de los sonidos influye en la percepción del sabor de los alimentos. Intercambiaremos opiniones y haremos una encuesta de resultados.
El grupo se acercará a la auralidad y sus acepciones. Se trabajará la cultura de la escucha, las relaciones que se producen entre el que oye y el que habla, entre los sonidos que cada persona puede escuchar y pensar. Una nueva dimensión para reconocerse como sujeto, actuar y relacionarse.

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*Si la situación sanitaria lo exige, se procederá a la creación de diferentes grupos.

2

EXPERIMENTACIÓN Y REGISTROS SONOROS


Mayo 2021
Duración: 4 horas (1 sesión)
Modalidad: 6 grupos de 3 personas
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula


En el bloque 2, se cocinarán las recetas elegidas por los participantes atendiendo a las técnicas de procesado, y registrando los sonidos de todo el proceso. Mediante diferentes tipos de microfonía y equipos de grabación, se obtendrá el sonido de los alimentos y su proceso de transformación.
Los participantes elegirán una tipología melódica para sus recetas. Durante el proceso reproduciremos los sonidos registrados para establecer la relación sonido-alimento.
Tras presentar las diferentes herramientas de las que se puede hacer uso, se persigue un proceso autónomo en el que los participantes sean quienes tomen las decisiones sobre qué cocinar, los productos, la técnica y la experimentación que quieran llevar a cabo durante todo el proceso de cocinado.
Con el objetivo de que los propios participantes se conviertan en embajadores de la cocina aural entre los futuros profesionales, se invitarán a dos de las sesiones, a estudiantes de cocina y arte de institutos de secundaria de la localidad.

2

EXPERIMENTACIÓN Y REGISTRO SONORO


Mayo 2021
Duración: 4 horas (1 sesión)
Modalidad: 6 grupos de 3 personas
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula


En el bloque 2, se cocinarán las recetas elegidas por los participantes atendiendo a las técnicas de procesado, y registrando los sonidos de todo el proceso. Mediante diferentes tipos de microfonía y equipos de grabación, se obtendrá el sonido de los alimentos y su proceso de transformación.
Los participantes elegirán una tipología melódica para sus recetas. Durante la degustación reproduciremos los sonidos registrados para establecer la relación sonido-alimento.
Tras presentar las diferentes herramientas de las que se puede hacer uso, se persigue un proceso autónomo en el que los participantes sean quienes tomen las decisiones sobre qué cocinar, los productos, la técnica y la experimentación que quieran llevar a cabo durante todo el proceso de cocinado.
Con el objetivo de que los propios participantes se conviertan en embajadores de la cocina aural entre los futuros profesionales, se invitarán a dos de las sesiones, a estudiantes de cocina y arte de institutos de secundaria de la localidad.

3

CREACIÓN DE PIEZAS SONORAS


Mayo y junio 2021
Duración: 4 horas (2 sesiones)
Modalidad: sesiones individualizadas
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula

Los registros sonoros obtenidos en el bloque 2 serán procesados por los participantes. Con el soporte técnico de “Food&Sound” y con un software de producción musical y una controladora analógica trabajarán con su “melodía a la carta” hasta obtener el resultado sonoro con el que más se identifiquen, y que se plasmará en el disco de vinilo.
Es en esta parte, donde los participantes encontrarán un espacio íntimo para expresar su sensibilidad e identidad y materializar el proceso de creación artística iniciado en el bloque 1, componiendo su propia pieza sonora única y personal.

4

CONCEPTO Y DISEÑO DEL VINILO


Junio 2021
Duración: 8 horas (2 sesiones)
Modalidad: grupo único*
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula


Nos centraremos en la conceptualización y diseño del packaging del vinilo. Se analizarán los diferentes componentes que van a formar parte de él (carátula, galleta, funda interna, inserts). Se plantearán diversas opciones de fabricación y se valorarán diferentes tipos de materiales, texturas, tipografías de braille, etc., Todo el grupo analizará, debatirá y elegirá el diseño que consideren más adecuado.
Se creará un espacio de intercambio de ideas y reflexión para la creación de un producto cultural colectivo: el vinilo. Se fomentará el diálogo artístico, la expresión del punto de vista personal dentro del grupo, para llegar a un consenso y definir un resultado conjunto conceptual y estético.
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*Si la situación sanitaria lo exige, se procederá a la creación de diferentes grupos.

4

CONCEPTO Y DISEÑO DEL VINILO


Junio 2021
Duración: 8 horas (2 sesiones)
Modalidad: grupo único*
Lugar: Instalaciones del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del I.E.S Juan de Aréjula


Nos centraremos en la conceptualización y diseño del packaging del vinilo. Se analizarán los diferentes componentes que van a formar parte de él (carátula, galleta, funda interna, inserts). Se plantearán diversas opciones de fabricación y se valorarán diferentes tipos de materiales, texturas, tipografías de braille, etc., Todo el grupo analizará, debatirá y elegirá el diseño que consideren más adecuado.
Se creará un espacio de intercambio de ideas y reflexión para la creación de un producto cultural colectivo: el vinilo. Se fomentará el diálogo artístico, la expresión del punto de vista personal dentro del grupo, para llegar a un consenso y definir un resultado conjunto conceptual y estético.
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*Si la situación sanitaria lo exige, se procederá a la creación de diferentes grupos.





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